Макаронина & Кофе. Есть в Бангкоке места, где можно прислониться к стойке и испить, а также изъесть.
Bangkok, Thailand.
Октябрь 2019 года.
Continue reading “Макаронина & Кофе”
Макаронина & Кофе. Есть в Бангкоке места, где можно прислониться к стойке и испить, а также изъесть.
Bangkok, Thailand.
Октябрь 2019 года.
Кофейный бутик Red Diamond Bangkok в своём кофейном познании настолько преисполнился, что спокойно может предлагать редкие кофейные сорта по 1000 руб за шот эспрессо (30 мл). Он как будто бы уже сто триллионов миллиардов лет проживает на триллионах и триллионах таких же планет, как эта Земля, ему этот мир абсолютно понятен, и он здесь ищет только одного – покоя, умиротворения и вот этой кофейной гармонии, от слияния с бесконечно вечным, от созерцания великого фрактального подобия и от вот этого замечательного всеединства существа, бесконечно вечного, куда ни посмотри, хоть вглубь – бесконечно малое, хоть ввысь – бесконечное большое, понимаете?
Espresso 100% – клёвый элемент наружного дизайна Anaya coffee shop. Визуальное напоминание о том, что классическая порция эспрессо – не 500 и не 50, а 30 ml.
Bangkok, Thailand.
Октябрь 2019 года.
Бариста-чемпион из Чачоенгсао. Один из нескольких лучших в Таиланде.
Chachoengsao, Thailand.
Август 2017 года.
Кофейный арсенал.
Chachoengsao, Thailand.
Август 2017 года.
«Какой выбираешь?», – спрашивает бариста совсем не щурясь.
Chachoengsao, Thailand.
Август 2017 года.
Кофейное место на двоих.
Bangkok, Thailand.
Июнь 2019 года.
Невозможно догадаться что это, но я расскажу. В стакане слева чай масала в виде кубиков льда. Сверху пена, как для кофе капуччино. Справа в графине тёплое молоко. Делаем два пасса и немедленно соединяем ингредиенты… Voilà! Теперь вы gourmet!
4 недели ушло на то, чтобы разгадать этот пароль к wi-fi. Перебрал: P.ronin2018, p.ronin2018, Pronin2018, pronin2018, P_ronin2018, p_ronin2018, P._ronin2018, p._ronin2018, P.ronin_2018, p.ronin_2018. Определенно нужно быть проще.
Сработало: ronin2018
В 101 & Co. Coffee Station в Бангкоке делают идеальный капучино из тайских кофейных зёрен. Как понять, что он идеальный? Во-первых, заходить к ним многократно и видеть, что качество не меняется. Во-вторых, полное отсутствие идей, как этот напиток можно улучшить. В-третьих, букет специй поверх, без которых «не то», а их точный состав должен оставаться в секрете. Повторить все элементы невозможно, можно лишь приехать и попробовать это «там».
И вот сегодня баристе брошен вызов: может ли он сделать ещё «более лучший, чем идеальный» кофе из свежезавезённых эфиопских зёрен? По-умолчанию любые африканские и латино-американские зёрна считаются лучше тайских просто потому, что там кофейная история минимум лет на 100 старше. Был сделан ещё один капучино… но нет, он не был лучшим.
Тогда в ход пошёл козырный туз – piccolo latte из бразильских зёрен. Вот он, на фото. Хорошая попытка, бро! Но нет, в этом месте тайский капучино куда более глубок, вкусен и пока не достижим по совокупности всех элементов.