Пад Тай (Pad Thai, Phat Thai, Phad Thai) – распространенное и рекомендованное тайское блюдо на основе рисовой лапши с креветками, орехами и соевыми отростками. В этом случае получился изумительный вкус за счет сочетания густой карамелизированной подливы и сока лайма.
Continue reading “Пад Тай”
ужин
Куриная кожа. Будете?
Пример исанского деликатеса – куриная кожа, обжаренная во фритюре до хрустящего состояния.
Continue reading “Куриная кожа. Будете?”
Спагетти с малюсками
Спагетти с малюсками в фирменном чесночном соусе. Внутри всего 12 зубчиков чеснока и один стручок перца чили. Потому что заказано «не остро».
Continue reading “Спагетти с малюсками”
Индийский нан (naan)
Индийский нан (naan) – вариант индийской лепёшки. Особенно хорош с чесноком и сыром. Продается во многих местах Таиланда, где имеются индийские рестораны.
Continue reading “Индийский нан (naan)”
Черные спагетти
Черные спагетти с морской дрянью в фирменном чесночном соусе. Страшно? Если нет, то вы просто ещё не знаете, что внутри 11 зубчиков чеснока и 4-5 стручков перца чили.
Continue reading “Черные спагетти”
Ужин в лопухах
Ужин в лопухах, почему бы нет? 200 горных километров пути позади. Впитать прожитое. Молча созерцать. Провинция Nan, Северный Таиланд.
Continue reading “Ужин в лопухах”
Ууууух!
Фермерский рынок дарит нам ужин в традициях Северного Таиланда. Добиться качества фото, к сожалению, было сложно. Вечернее освещение, всё в пластиковых мешочках и коробочках. Значительная часть еды практично “кашеобразная”, не нацеленная на эстетику.
Итак, что у нас:
– тамаридовая паста с перцем
– суп из листьев не идентифицированного растения с муравьиными яйцами
– каша из стеблей а-ля “барбарис”, но не совсем
– карамелизированные сушеные грибы с кунжутом
– кубики молока-гриль
– сок из растений, похожих на бамбук
– ананасовое молоко
Курица Массаман
Курица Массаман. Вариант со свежими яблоками и запеченными дольками ананаса. Хозяева ресторана по праву гордятся результатом.
Continue reading “Курица Массаман”
«Северная солянка»
Тайская «Северная солянка»: традиционные «колбаски», larb moo, kiap moo, яйца, огурцы, бобовые стручки, острая приправа, вот это вот всё.
Continue reading “«Северная солянка»”
Nou Khuai – великолепно!
Тайско-китайская кухня, которой вы не пробовали. Nou Khuai – корзинка наполненая смесью курицы, креветок, кэшью, таро, бобов, моркови, слив и некоторых неведомых ингридиентов, запеченая в карамелизированном соусе. Сама корзинка является съедобной.
Continue reading “Nou Khuai – великолепно!”