При заваривании кофе методом пуровер (pour-over coffee) есть свои тонкости:
1.
Нужно всегда брать помол того же объёма, чтобы найти правильный объём воды. Обычно заваривают 100-200 мл напитка. Я завариваю 50-60 мл – стремление к концентрированным ощущениям, знаниям, позициям никуда не уходит и в кофейном вопросе. Есть некая плотность восприятия вкуса-событий-времени. Кофе должен соответствовать. Более того, доставлять на орбиту. Если вы займётесь вопросом, то через пару лет поймете то что сейчас прочли.
2.
Сначала заливаем 15-20 мл кипятка (92-97°С – разные «школы») на полминуты. Это «раскрывает» помол и готовит кофе к правильной экстракции. Потом в 2-3-4 подхода по 15-20 мл по спирали (если завариваете для эзотерика, то против часовой стрелки). Некоторые, в том числе в хороших кафе, сразу заливают весь объём воды. В этом случае кофе находится слишком долго в кипятке и собирает лишнюю горечь. Однако во Вьетнаме так и заваривают. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения и особенности зерна.
3.
Напиток не главное. Смысл в происходящем.
Continue reading “Тонкости заваривании кофе методом пуровер”
инструкция
Водопад Thi Lo Su в Таиланде
Водопад Thi Lo Su в Таиланде (Thi Lo Su Waterfall / Umphang) – самый крупный в Таиланде. Высота около 250 метров. Точные измерения до сих пор не проводились. Водопад находится в труднодоступных местах. В сезон дождей прохода нет. Сезон дождей начинается в апреле-мае и завершается в октябре-ноябре – из года в год по-разному.
Continue reading “Водопад Thi Lo Su в Таиланде”
Кофе пуровер: правильная экстракция
А теперь время кофейной магии, тот тонкий момент в заваривании кофе методом пуровер (pour over) – экстракция ароматических компонент. Давно хотел показать. Показываю. Смотрите в HD-качестве на самом большом экране, ведь после этого видео вы не сможете пить ту жижку, которую назвали «кофе».
Continue reading “Кофе пуровер: правильная экстракция”
PRIVET POCONY!
Переходите вы такой молодой, зелёный, границу с Лаосом в районе Саваннакета. И тут к вам подлетают полчища бомбил. Окружают, кричат «ю, такси-такси!», тянут за пуговицы, смыкают ряды. Вы такой уверенный им так громко и четко: «Нет!». На 2 секунды рой смолкает. И моментально распаляется снова! Боже, Капитан, магия слова не работает! Задача бомбил не дать вам собрать глаза в кучу, иначе вы увидите стоящий рядом муниципальный автобус, который довезет вас до цели за 2 рубля вместо бомбиловских 400 руб. И вот тут вы вспоминаете меня. Достаете телефон и начинаете в нём копаться. Бомбилы нависают на руках и плечах, повторяя свою мантру, всматриваются в вертолётное стекло экрана. Наконец вы находите и раскрываете её – эту картинку «PRIVET POCONY!» – камера улетает вверх и зритель видит, что их миллионны, а вы в самом центре – НЕПОКОЛЕБИМЫЙ ГОСПОДЬ.
P.S.
Короче сохраните картинку, в жизни, как видите, бывают разные ситуации.
Continue reading “PRIVET POCONY!”
Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле
Continue reading “Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле”
Карамбола: как её есть?
Карамбола: как её есть?
Инструкция как есть.
Continue reading “Карамбола: как её есть?”
Столкновение с ядовитой медузой: что делать?
Шел на личный рекорд в одиночном заплыве брассом по Андаманскому морю, как столкнулся с ядовитой медузой (внезапно, йолы!). После последней встречи 3 года назад остался шрам сантиметров 10. В этот раз площадь ожога в 5 раз больше. Однако я точно знал, что делать. Сразу вышел на берег и обратился в ближайшую гостиницу за уксусом. Там промыли раны, а я, позже, промыл еще раз соком лайма. Спустя 4 часа ожог еще чувствуется, но выглядит уже не серьёзно. Всё дело именно в уксусе, который убивает почти невидимую глазом, ядовитую медузову ткань. Если этого не сделать, то чем дольше она находится на коже, тем глубже ранит её. Запомните на всю жизнь «медуза > уксус».
Continue reading “Столкновение с ядовитой медузой: что делать?”
Дороги Камбоджи
Как правильно ходить в Пномпене?
Как правильно ходить в Пномпене?
Три простых правила:
– иди плавно
– не изменяй траекторию движения
– не делай резких движений руками и ногами
Таким образом можно идти даже с закрытыми глазами невзирая на проезжую часть дороги. Половина местных жителей не взирает на дорогу и с открытыми глазами. Все движутся во все стороны. Кому куда надо, тот туда и движется. Движение начинается с того места, где стоишь, сразу в нужном направлении. Какой-нибудь тук-тукер может развернуться с третьей линии, стоит тебе лишь сделать вот такой щелчок пальцами – щщёлк! Всё, он твой. Развернётся сразу, по встречке, никого не заденет. А если сказать, поехали на Луну, то поедет на Луну. По ходу будет разбираться, где это.
Continue reading “Как правильно ходить в Пномпене?”
Пересечение границы Таиланд-Камбоджа на мотоцикле
Continue reading “Пересечение границы Таиланд-Камбоджа на мотоцикле”