Инфографика для общего понимания. Слева плотность населения Таиланда по регионам. А справа – визуальный объём и плотность по ВВП. То есть выпуклый, плотный Бангкок и окрестности дают примерно половину ВВП. Бангкок и Юго-Восток вместе до 70%, Юг, Север, плюс весь Исан – по 10%
Кроме непосредственного опыта потребления, постоянно черпаю информацию о кофе из книг. Вот последние. Тут подробно о том, откуда, как и почему именно так. В более широком смысле, область интересов не так важна, как внутренние принципы и взаимосвязь деталей. Они везде подобны.
Проехал 100 км, чтобы попасть в одно место на холме, прямо на тайско-камбоджийской границе, где рынок, обмен бусами (пошутил) и всё такое. Вдруг – оп! – дорога перекрыта, Застава и Страж:
– Проезд закрыт, мил человек.
– А что так? Тут же написано до 15.00, а сейчас 14.45
– Так-то оно так, но мы закрываем проезд в 14.30
– Huh?
– Не положено.
Ну, ок. Через несколько недель снова проезжаю 100 км, но пораньше. И тут Страж сообщает вторую часть своего послания:
– Проехать можно, но на мотоцикле нельзя.
– WTF?
– Нужно вот тут, у дороги, припарковать мотоцикл и поймать какую-нибудь попутку.
– А в чём смысл?
– Ну там, у границы, камбоджийцы могут угнать мотоцикл.
– И много угнали за последние годы?
– [гордо] Ни одного!
Вспоминаю, как проехал свои 3000 км по дорогам Камбоджи и как страшно могло бы быть, имей я раньше эти знания на вооружении. Разворачиваюсь и еду к фермерам покупать молодой арахис.
Continue reading “На тайско-камбоджийской границе умеренный сюр”
В мире Кофе, как вы уже наслышаны, всё бурно развивается. Сегодня пробуем новый кофейный напиток Bulletproof Coffee. Его создатели продвигают тему как диетическую и культовую. Маркетинг вокруг в лучших традициях магазинов на диване и вот это всё. Однако в самой идее есть годный и вполне рабочий принцип, а также новая разновидность вкусов.
Что нужно делать:
– завариваем кофе, например, методом пуровер;
– заливаев в блендер;
– добавляем ложку Brain Octane Oil (в оригинале), или пару капель кокосового масла;
– добавляем ложку хорошего масла (может быть таких в стране уже не осталось? вот и повод для переезда);
– 20-30 секунд взбиваем, пока не получится приятный воздушный напиток.
– медленно испиваем;
– Profit!
Диетическая идея в том, что такой кофе «принимается» с утра натощак. Масло обволакивает пустой желудок, питает, избавляет от раздражения и даёт чувство насыщения. Масла нужно в объёме от чайной до столовой ложки – по вкусу. Можно добавлять и другие ингридиенты, вроде ванилина/корицы, или ещё какой приятной, но бессмысленной дряни (в хорошем смысле этого слова).
Continue reading “Кофейный напиток Bulletproof Coffee”
Steve McCurry, конечно, талантливый фотограф, но и не менее талантливый показушник. На фото МакКарри изображена женщина народности падаунг, увлеченная беллетристикой. Красиво, этнично, запоминается. Только это всё постановочная туфта. Женщина обитает в одной из «туристических деревень» с «платным входом» на Севере Таиланда. В интернет сотни фото именно с этой женщиной и сотни фото её коллег. У них работа такая, каждый день наряжаться и фотографироваться с туристами. В обмен на фото туристы покупают местную ткань, либо иные сувениры.
Но самое палево в бумажной книге. Это как если бы МакКари поехал «в российскую глубинку» – в город-миллионник Новосибирск – нашёл в кустах мужичка в лаптях, который вырезает матрёшку и сфоткал его в драматическом постановочном свете. Получилась бы этническая диковина такой же степени правдоподобия.
Continue reading “Фальшивая экзотика на фотографиях МакКарри”
Хорошие дороги в Лаосе выглядят как плохие дороги в Таиланде. На фото кусок регионального шоссе. Часть дорог уже нанесена на карту Google maps и помечена, как основная, но на деле ещё не построена. Если поедете путешествовать по Лаосу на мотоцикле без меня, то держитесь шоссе №13. На велосипедах не едьте – потеря времени. На коньках? «По Лаосу на коньках» было бы сильным проектом!
Continue reading “Дороги Лаоса”
При заваривании кофе методом пуровер (pour-over coffee) есть свои тонкости:
1.
Нужно всегда брать помол того же объёма, чтобы найти правильный объём воды. Обычно заваривают 100-200 мл напитка. Я завариваю 50-60 мл – стремление к концентрированным ощущениям, знаниям, позициям никуда не уходит и в кофейном вопросе. Есть некая плотность восприятия вкуса-событий-времени. Кофе должен соответствовать. Более того, доставлять на орбиту. Если вы займётесь вопросом, то через пару лет поймете то что сейчас прочли.
2.
Сначала заливаем 15-20 мл кипятка (92-97°С – разные «школы») на полминуты. Это «раскрывает» помол и готовит кофе к правильной экстракции. Потом в 2-3-4 подхода по 15-20 мл по спирали (если завариваете для эзотерика, то против часовой стрелки). Некоторые, в том числе в хороших кафе, сразу заливают весь объём воды. В этом случае кофе находится слишком долго в кипятке и собирает лишнюю горечь. Однако во Вьетнаме так и заваривают. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения и особенности зерна.
3.
Напиток не главное. Смысл в происходящем.
Continue reading “Тонкости заваривании кофе методом пуровер”
Водопад Thi Lo Su в Таиланде (Thi Lo Su Waterfall / Umphang) – самый крупный в Таиланде. Высота около 250 метров. Точные измерения до сих пор не проводились. Водопад находится в труднодоступных местах. В сезон дождей прохода нет. Сезон дождей начинается в апреле-мае и завершается в октябре-ноябре – из года в год по-разному.
Continue reading “Водопад Thi Lo Su в Таиланде”
Гугл нещадно льстит одному из лучших фотографов Google карт 🙂
Сделал за последний год 15 тысяч фото. Опубликовал около полутора тысяч. В картах Гугла качество фото практически не играет роли. Там до сих пор масса объектов, которые востребованы, но не туристичны – банки, магазины, госучреждения, рынки, всякие мастерские и пекарни. Местные жители туда ходят каждый день, но фотографий не делают, так как не пользуются сервисом карт и не понимают связи между развитием места, где они живут, и развитием картографических глобальных сервисов. Туристы иногда ищут почту, или банк, или ветеринарную клинику, но не всегда находят, и не всегда понимают, что там внутри, то ли они нашли на карте. Поэтому я часто делаю фото не на фотокамеру, а просто на смартфон, сразу заливаю на карту и показываю ключевые точки места. Это не туристическая сладкая эго-вата для соцсетей, а реальное улучшение окружающего жизненного пространства и экономия тысяч и тысяч человеко-часов. К чему и вас призываю.
#LocalGuides #GoogleMaps
Continue reading “Один из лучших фотографов Google карт”
А теперь время кофейной магии, тот тонкий момент в заваривании кофе методом пуровер (pour over) – экстракция ароматических компонент. Давно хотел показать. Показываю. Смотрите в HD-качестве на самом большом экране, ведь после этого видео вы не сможете пить ту жижку, которую назвали «кофе».
Continue reading “Кофе пуровер: правильная экстракция”